おしるこ（ご飯団子・乾豆）

• １.小豆はさっと洗い、ごみや割れている小豆を取り除く。鍋に入れ、小豆の3倍以上の水を加える。

• ２.中火にかけ、沸騰後10分炊き、ざるにあげてゆで汁を捨てる。（渋切り）

• ３.②に３～５倍の水を入れて、中火で炊く。あくを取ったら、弱火にして柔らかくなるまで30分以上炊く。豆が水面からでたら、差し水をすると、一層柔らかく仕上がる。

• ４.③に砂糖を半量入れ、10分ほどたったら残りの砂糖を入れる。

• ５.最後に塩を入れ、味を調える。

• ５.米は通常よりも少し軟らかめに炊飯し、少し潰し適当な大きさに丸める。器に盛り、上から⑤をかける。