切り干し大根のスープ

• １.ボウルに切干大根を入れ、水で戻す。揉むようにして何度か水を変えてから浸す。戻ったら、短く切る。

• ２.わかめを水で戻してから小さく切り、にんにくはみじん切りにする。

• ３.鍋に油をひき、にんにくを入れてから火をつけ、香りが立つまで炒める。切干大根をさっと炒めてから、水を入れて煮立たせる。

• ４.３にブイヨンを入れて煮込み、切干大根が好みのかたさになったら、わかめを加えてひと煮立ちさせ、塩で調味する。

• ５. ※わかめは、別にゆでて最後に加えてもよいです。