| 食品名 | 材料 (パン6個分) |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| ドライイースト | 3g |
| 塩 | ふたつまみ |
| 牛乳 | 140ml |
| バター | 20g |
１.バターと牛乳は常温にしておく。
２.強力粉、砂糖、ドライイースト、塩をボールに入れて混ぜ合わせる。
３.２に牛乳を入れ、こねながらひとつにまとめる。
４.３にバターを加え、しっかりこねる。生地がなめらかになるまで10分程度。
５.ラップをして、一次発酵させる。夏は30分、冬は暖かい場所で40分程度。オーブンの発酵機能の場合は40℃で40分。
６.2倍の大きさになったらガス抜きをする。6等分にして丸め、濡れた布巾をかけてベンチタイムで10分休める。
７.生地を丸めなおし、鉄板に並べ濡れ布巾をかけて二次発酵させる。30分。
８.オーブンを180℃に予熱する。
９.パンの表面に強力粉を茶こしで振りかける。180℃で15分程度焼き色がつくまで焼いたらできあがり。
【参考】学研教育出版「どんぐりむらのぱんやさん」