もちもち和風グラタン

• １.高野豆腐を水で戻し、絞ってフードプロセッサーで細かくする。

• ２.白玉粉と絹ごし豆腐を混ぜて、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。

• ３.こねたら、棒状に伸ばして、3センチくらいの長さに切る。沸騰したお湯で、2分茹でる。（マカロニの代用として使用）

• ４.葱はみじん切り、しめじは2㎝程度、人参はいちょう切りにし、フライパンで鶏肉と一緒に炒める。

• ５.火が通ったら、火を消して、豆乳を加え、味噌、醤油、塩で味を整える。

• ６.水溶き片栗粉（水分量外）を加えて、硬めにとろみをつける。（ホワイトソースくらいの固さ）

• ７.グラタン皿に、茹でた白玉を並べて、６の具材をかけ、１の高野豆腐をパン粉を振る要領でかける。

• ８.250度のオーブン、又はトースターで5分から10分、高野豆腐のフレークに焼き色がつくまで焼いたら完成。

• ９.仕上げに、彩りで茹でたブロッコリーをそえる。